国産牛すき焼き＆赤魚の藻塩焼き弁当
国産牛のすき焼きは少し甘めの「割した」でゆっくり弱火で煮ることでお肉が柔らかく旨味と甘味のバランスが調和した仕上がりとなります。煮込むさいに長く煮過ぎると肉汁が逃げ硬くなるため、サッと煮たら火を止めに「割した」に浸したまま冷ますことでゆっくりと味が沁み込んでいきます、これは和食の「鍋どめ」という調理法で冷ましながら味入れをすることが煮物をおいしく仕上げるコツとなります。
赤魚の藻塩焼きは調理前に「骨抜き」をしており、食べやすくしてから調理をしております。こちらも「スチーム調理」にて旨味と水分を逃さず焼き上げることでパサつかず、ふっくら柔らかな仕上がりです。使用している「藻塩」（もしお）とは海水にぬらした海藻を乾燥させることで塩が結晶化し海藻の旨味を含む「ミネラル豊富な塩」で生産量が少なく「焼魚の旨味を引き出す」最高のお塩です。
赤魚の藻塩焼きは調理前に「骨抜き」をしており、食べやすくしてから調理をしております。こちらも「スチーム調理」にて旨味と水分を逃さず焼き上げることでパサつかず、ふっくら柔らかな仕上がりです。使用している「藻塩」（もしお）とは海水にぬらした海藻を乾燥させることで塩が結晶化し海藻の旨味を含む「ミネラル豊富な塩」で生産量が少なく「焼魚の旨味を引き出す」最高のお塩です。
￥1,450
税込
