鶏の味噌カツ＆国産すき焼き弁当
味噌カツの「味噌」は自家製で3種の味噌を配合し「甘さ」「塩味」「香り」のバランスと調和が鶏肉に合う様に練り上げ絶妙な仕上がりに。
食べる際に表面がカリッとしていて、甘みが口に広がり、味噌の香りが鼻に抜けてクセになることうけあいでリピートが多い人気のおかずです。
国産牛のすき焼きは少し甘めの「割した」でゆっくり弱火で煮ることでお肉が柔らかく旨味と甘味のバランスが調和した仕上がりとなります。煮込むさいに長く煮過ぎると肉汁が逃げ硬くなるため、サッと煮たら火を止めに「割した」に浸したまま冷ますことでゆっくりと味が沁み込んでいきます、これは和食の「鍋どめ」という調理法で冷ましながら味入れをすることが煮物をおいしく仕上げるコツとなります。
食べる際に表面がカリッとしていて、甘みが口に広がり、味噌の香りが鼻に抜けてクセになることうけあいでリピートが多い人気のおかずです。
国産牛のすき焼きは少し甘めの「割した」でゆっくり弱火で煮ることでお肉が柔らかく旨味と甘味のバランスが調和した仕上がりとなります。煮込むさいに長く煮過ぎると肉汁が逃げ硬くなるため、サッと煮たら火を止めに「割した」に浸したまま冷ますことでゆっくりと味が沁み込んでいきます、これは和食の「鍋どめ」という調理法で冷ましながら味入れをすることが煮物をおいしく仕上げるコツとなります。
￥1,500
税込
