タルタルチキン南蛮＆赤魚の藻塩焼き弁当
ヘルシーな鶏胸肉に薄めの衣をくぐらせサックリと揚げました。火を入れすぎると硬くバサバサになる胸肉を柔らかく仕上げるために高温の油で短時間に9割の火入れで引き上げ、予熱にて火を通すのがポイント。さっぱりとした南蛮酢を回しかけ仕上げのタルタルが胸肉の淡白さを美味しくさせ、ご飯のおかずにもってこいの一品に。
赤魚の藻塩焼きは調理前に「骨抜き」をしており、食べやすくしてから調理をしております。こちらも「スチーム調理」にて旨味と水分を逃さず焼き上げることでパサつかず、ふっくら柔らかな仕上がりです。使用している「藻塩」（もしお）とは海水にぬらした海藻を乾燥させることで塩が結晶化し海藻の旨味を含む「ミネラル豊富な塩」で生産量が少なく「焼魚の旨味を引き出す」最高のお塩です。
赤魚の藻塩焼きは調理前に「骨抜き」をしており、食べやすくしてから調理をしております。こちらも「スチーム調理」にて旨味と水分を逃さず焼き上げることでパサつかず、ふっくら柔らかな仕上がりです。使用している「藻塩」（もしお）とは海水にぬらした海藻を乾燥させることで塩が結晶化し海藻の旨味を含む「ミネラル豊富な塩」で生産量が少なく「焼魚の旨味を引き出す」最高のお塩です。
￥1,280
税込
